हिवाळ्यात हिरव्या पालेभाज्या आपल्या आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर असतात आणि या भाज्या शेतकऱ्यांचे उत्पन्न वाढवण्यासही खूप मदत करतात. कारण थंडीच्या काळात बाजारात हिरव्या पालेभाज्यांची मागणी आणि किंमत या दोन्हींमध्ये लक्षणीय वाढ होते. अशा परिस्थितीत शेतकऱ्यांनी लागवड केल्यास त्यांना कमी खर्चात चांगला नफा मिळू शकतो.
हिवाळ्याच्या काळात बाजारपेठा आणि मंडईंमध्ये हिरव्या भाज्यांची मागणी वाढते. या दिवसात बाजारात हिरव्या पालेभाज्यांचे भावही बऱ्यापैकी आहेत. अशा परिस्थितीत शेतकऱ्यांनी आपल्या शेतात हिरव्या पालेभाज्यांची लागवड केल्यास त्यांना कमी खर्चात चांगले उत्पन्न मिळू शकते. याच क्रमाने आज आम्ही हिवाळ्यात अतिशय फायदेशीर असलेल्या हिरव्या पालेभाज्यांची माहिती घेऊन आलो आहोत. हिवाळ्यात सर्वात जास्त खाल्ल्या जाणार्‍या पालेभाज्या म्हणजे बथुआ, पोई साग, कलमी साग आणि सरसन साग. या सर्व पालेभाज्या पौष्टिक आणि औषधी गुणधर्मांनी समृद्ध आहेत.
या सर्व पालेभाज्या आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहेत आणि त्याच बरोबर शेतकऱ्यांना बाजारात या भाज्यांना खूप जास्त भाव मिळतो. अशा परिस्थितीत या सर्व हिरव्या पालेभाज्यांबद्दल सविस्तर जाणून घेऊया-
हिवाळ्यातील हिरव्या पालेभाज्या
बथुआ – बथुआ पीक वेगाने वाढते. लहान शेतकरी अल्प जमिनीवरही बथुआची लागवड करू शकतात. त्याचा वापर करून अनेक प्रकारची हर्बल औषधे तयार केली जातात. कारण त्यात फायबर, प्रोटीन, मिनरल्स, व्हिटॅमिन्स, अँटिऑक्सिडंट्स आणि ओमेगा-6 फॅटी अॅसिड्स भरपूर प्रमाणात असतात. काशी बथुआ-2 (हिरवी पाने), काशी बथुआ-4 (व्हायोलेट-हिरवी), पुसा बथुआ-1 आणि बथुआच्या पुसा हारा या जाती शेतकऱ्यांसाठी अतिशय फायदेशीर आहेत.
पोई साग – पोई साग अनेक ठिकाणी मलबार पालक म्हणूनही ओळखले जाते. पोई सागची पाने कोशिंबिरीच्या स्वरूपात कच्ची खाल्ली जातात. कारण त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे प्रमाण खूप जास्त असते. पोईसगच्या काशी पोई-१, काशी पोई-२ आणि काशी पोई-३ वाणांची लागवड करून शेतकरी चांगला नफा मिळवू शकतात.
कलमी साग – कलमी सागमध्ये अनेक प्रकारचे विशेष जीवनसत्त्वे देखील आढळतात. हे अन्न वनस्पती म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हिवाळ्यात ही हिरवी भाजी साधारणपणे अनेक आजारांवर फायदेशीर मानली जाते. उदाहरणार्थ, ही हिरव्या भाज्या सर्दी-खोकल्यापर्यंत सर्व बाबतीत फायदेशीर आहे. कलमी साग एकदा पेरल्यानंतर शेतकऱ्यांना सुमारे 3 वर्षे उत्पादन मिळू शकते.
मोहरीच्या हिरव्या भाज्या – मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि ते आपल्या आरोग्यासाठी किती फायदेशीर आहे हे सर्वांनाच माहिती आहे. वास्तविक, या मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांमध्ये लोह, सल्फर, पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि इतर अनेक खनिजे असतात. मोहरीच्या भाजीपासून शेतकऱ्यांना हेक्टरी ५१९-६२९ क्विंटल उत्पादन मिळू शकते
